原標題：“定制版火鍋”來襲，持續創新才能永葆活力

5月1日，重慶涪陵紅酒小鎮的一家轉轉火鍋店，推出“五一”定制版火鍋免費請游客品嘗。廣西的螺螄粉、貴州的折耳根、湖南臭豆腐、福建烏龍茶、重慶榨菜、河南胡辣湯、陜西老陳醋、海南榴蓮、廣東白粥、內蒙古的酸奶……這些都成為了火鍋的鍋底。(5月1日 中國新聞網)

有數據顯示，2021年“五一”小長假全國預計將接待旅客超3億人次。許多人來重慶就是為了品嘗重慶特色的火鍋。迎接八方來客，為游客提供“家鄉口味”，也屬于一類服務特色。

“火鍋之都”重慶的火鍋店推出打破常規的“定制版火鍋”，一方面可以豐富游客的味覺體驗，制造美食亮點，形成網紅效應，吸引游客關注；另一方面也在于，能進一步了解游客口味，改進火鍋風味，推出更好吃的火鍋底料。“五一”長假，游客來往眾多，正是一個試驗新品種的好時機。

可以看到，當前特色美食跨區域發展的特征十分明顯。平時我們可以在海南吃到湖南本土的菜式，在廣東嘗遍廣西原生的風味，在東北感受西南獨特的料理。游客假期出行，目的地若不能提供更高層次的美食服務，整體的吸引力難免會下降。一個地區發展旅游美食經濟不能局限于原有的“地道”與“正宗”，持續創新才永葆活力。

“惟創新者進，惟創新者強，惟創新者勝。”發展旅游經濟也不能脫離創新。隨著物質經濟的豐富發展，出門旅行的人越來越多。一個地區若不能在保持傳統的基礎上，創新服務體驗，勢必會在旅游經濟的浪潮中落后于人。任何時候都不能低估“吃貨”對旅游經濟的影響。讓“吃好”成為游客選擇目的地的動源十分重要。

時下，80后、90后甚至00后已成為假期旅游出行的“主力”。“個性化”正是這一代人的消費特征。所以，假期旅游營銷就得有“定制感”，讓旅客有自主選擇味道的權利。

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