76.已具有主體資格的企業申請食品流通可，該企業的（）為可申請人。
A.投資者
B.經營負責人
C.本身
答案：C
77.食用亞硝酸鹽的銷售只面向（）。
A.食品生產加工行業
B.餐飲業
C.食品流通單位
答案：A
78.企業的分支機構從事食品經營，其分支機構應當（）《食品流通可證》。
A.使用同一個
B.分別申領
答案：B
79.冷凍食品的冷凍溫度應低于（）。
A.0℃
B.-10℃
C.-18℃
答案：C
80.一個關鍵控制點能用于控制（）種危害。
A.1
B.2
C.3
D.多種
答案：D
81.（）屬于農業部規定的"食品動物禁用的獸藥及其它化合物"。
A.磺胺類藥物
B.青霉素
C.瘦肉精
D.慶大霉素
答案：C
82.糧食中出現黃曲霉毒素，屬于(??)。
A.生物性污染
B.物理性污染
C.化學性污染
D.以上都不是
答案：A
83.冷藏冷凍食品時不要超負荷存放，是要避免（）。
A.機器超負荷運轉
B.空氣不流通達不到冷藏溫度要求
答案：B
84.下列屬于禁止售賣的肉品是（）。
A.米豬肉
B.豬肉罐頭
C.母豬肉
D.豬腸衣
答案：A
85.為防鼠，食品相關場所應在排水口和排氣口等處設置金屬網罩，網眼徑小于（）mm。
A.10
B.1
C.6
答案：C
86.關于洗手的不正確的說法是(??)。
A.處理食品前要洗手
B.只在處理食品后才應該洗手
C.處理食品期間每隔一段時間要洗手
D.手接觸了污物、廢棄物等要洗手
答案：B
87.鼓勵食品生產經營單位的(??)通過培訓考核合格擔任本單位的食品安全管理員。
A.負責人
B.法定代表人
C.法定代表人或負責人
答案：C
88.食品安全管理員按所從事行業不同而分為A、B、C三大類，分別對應于（）。
A.食品流通、食品生產、餐飲服務
B.餐飲服務、食品流通、食品生產
C.食品生產、食品流通、餐飲服務
答案：C
89.根據市地法規，現制豆制品是指（）經營者在其經營場所現場加工后直接供消費者食用的豆制品。
A.食品流通業
B.餐飲業
答案：B
90.水分含量較高的點心應當在（）的溫度條件下貯存。
A.10℃以下或60℃以上
B.20℃以下或60℃以上
答案：A
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