米飯，是人們日常飲食中的主角之一;一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘;有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。 人們往往認為米飯應該趁熱的時候吃。

但是用電飯煲煮的米飯，則另當別論。米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經口腔內的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖，經胃進入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸粘膜吸收。淀粉在加熱到60攝氏度以上時會逐漸膨脹，變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。

人體內的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。 但是，稻子生長在水里，所含的濕氣較重，用電飯煲煮米飯比傳統的做法會使米飯的濕氣增大。帶有濕氣的米飯吃到胃里，會增大脾的消化難度，濕氣容易滯留在人體內，從而不利健康。所以用電飯煲煮飯，飯熟了之后應該打開蓋子，多涼一涼，2～4分鐘后，等濕氣散了再吃。