在當下風云變幻的餐飲市場中，連鎖品牌猶如逆水行舟，不進則退。作為國內坐擁萬店的知名連鎖餐飲品牌，正新雞排2023年賣出了7.2億片雞排，集團營收同比增長28%。在《2024年中國雞排連鎖品牌10強榜單》中，正新雞排以高達95.38的金榜指數位列榜首，是中國雞排市場當之無愧的領軍品牌。

歷經30年的市場洗禮，正新雞排又迎來民營企業發展的春天。在新的時代浪潮中，它又將擘畫出怎樣的發展藍圖？近日，中國食品安全報從戰略布局到供應鏈管控，從產品品質堅守到加盟商扶持，以及社會責任擔當，對正新雞排做了深入采訪，欲解碼其背后的商業邏輯與發展路徑，剖析其走得堅定而富有深意的每一步棋。

戰略棋局：洞察先機，精準落子

在民營企業座談會的東風下，正新雞排敏銳地捕捉到了營商環境持續向好所帶來的機遇，迅速在戰略層面落子布局。其集團加盟機制的全面升級堪稱一大亮點，通過建立“加盟商俱樂部”，正新雞排搭建起了一個優質加盟商經驗共享與資源整合的平臺。在這個平臺上，加盟商們不再是各自為戰，而是形成了“多店聯動、區域共贏”的生態體系。例如，在某一區域內，幾家加盟商可以聯合起來進行市場推廣，共享人力、物力資源，降低運營成本的同時，提升了區域市場的整體競爭力，這種模式讓正新雞排的品牌影響力在區域內呈幾何倍數增長。

多品牌協同發展戰略更是正新構建多元化增長矩陣的關鍵一招。依托正新集團強大的生態網絡，旗下大鼓米線、正燒記、茂掌柜和串小妹等子品牌得以加速擴張。這種多品牌戰略并非簡單的品牌堆砌，而是基于不同品牌的定位，精準滲透不同的消費群體與市場細分領域。以正燒記為例，其主打鹵味品類，與正新雞排的炸雞形成互補，滿足了消費者在不同餐飲場景下的需求，進一步強化了正新集團在餐飲市場的滲透力。

在門店模式創新上，正新雞排聚焦“無展示餐廳店”與 “無展示檔口店”，革除實物陳列擺展，以封閉式廚房、套餐化銷售提升運營效率。這種創新模式不僅簡化了門店運營流程，降低了人力成本，還通過標準化的模式輸出至海外市場。在海外市場，正新雞排以“中國炸雞”為核心定位，結合當地市場需求進行本土化深耕，如在東南亞地區開展特色廣告營銷活動，成功打造出兼具文化認同與消費吸引力的國際品牌形象，有力地強化了其全球化競爭力。

民營企業座談會中促進民營經濟健康、高質量發展的理念，如同一盞明燈，照亮了正新雞排的戰略規劃之路。正新雞排積極響應，從全鏈路品質管控、數字化戰略升級以及共同富裕導向等多方面踐行高質量發展理念。在全鏈路品質管控上，正新雞排建立了從鮮雞原料采購、冷鏈配送至現炸現制的閉環管理體系，確保每一塊雞排都能達到食品安全與產品一致性的高標準。通過數字化戰略升級，構建業務中臺與數據中臺，打通供應鏈、門店運營與消費者端數據，實現了精細化管理和敏捷決策，讓企業能夠在瞬息萬變的市場中迅速做出反應。在共同富裕導向方面，正新雞排通過“低門檻加盟 + 區域保護政策”，賦能下沉市場創業者，推動“千店千面”的均衡發展，在實現自身商業價值的同時，強化了品牌的社會價值。

供應鏈命脈：穩健運營，科技賦能

在連鎖餐飲行業，供應鏈猶如企業的生命線，其穩定與否直接關系到企業的生死存亡。正新雞排在供應鏈管理方面，可謂下足了功夫。在食材源頭把控上，正新雞排采用本土化與全球化雙軌布局策略。在國內，深化“區域倉配一體化”，深度合作“圓規供應鏈”，通過多個區域倉庫，實現新鮮原料的高效直達，減少了運輸環節中的損耗與時間成本。在海外市場，正新雞排通過自建倉與本土公司合作的方式，快速實現供應鏈的本土化適配，確保在不同國家和地區都能穩定供應新鮮、優質的食材。

在物流配送環節，正新雞排通過集約化采購與成本控制，與頭部供應商建立戰略合作關系，同時大力發展可以長期深度契合的潛力伙伴。這種合作模式不僅優化了采購流程，提升了議價能力，還極大地增強了供應穩定性，為企業的持續發展奠定了堅實的基礎。

面對市場變化和消費者需求的不斷升級，正新雞排積極擁抱科技，通過數字化手段進一步優化供應鏈管理，把好 “食安”關。在需求預測方面，正新雞排基于消費數據與市場趨勢分析，利用大數據技術實現精準備貨與庫存優化，避免了因庫存積壓或缺貨造成的損失。在冷鏈監控上，部署物聯網技術實時追蹤運輸環境，確保食材在運輸過程中的品質全程可控。此外，正新雞排還通過遍布全國的督導、食安和紀檢等地面巡查團隊，利用數字化管理平臺點檢巡店，對門店的食材存儲、加工等環節進行嚴格監督，確保食品安全萬無一失。

品質至上：創新與標準并行

隨著消費者健康意識的不斷提升，油炸食品市場面臨著輕食簡餐的革新述求。正新雞排深知，要想在激烈的市場競爭中持續吸引消費者，必須在產品研發上下足功夫。在新品研發方面，正新雞排打造了爆品矩陣，以“中國雞排漢堡”“中國功夫腿”等為核心產品，結合地域情況推出適合不同場景的銷售套餐。例如，在北方地區，針對冬季消費者對熱食的需求，推出了雞排熱飲套餐；根據地區差異性，持續將拳頭產品優化，逐步推出“爆料雞排”“搖一搖”炸物等，強化了產品的差異化競爭力。

同時，正新雞排積極開展文化IP聯動，借力熱門IP元素設計包裝與營銷活動，深化“鮮雞現炸”的品牌認知。與《喜羊羊與灰太狼》、《卡皮巴拉》IP合作，推出限量版包裝和周邊，吸引了動漫粉絲的關注，不僅提升了產品銷量，還進一步擴大了品牌影響力。

確保每個門店的產品品質一致，是正新雞排產品標準化建設的核心目標。在這方面，正新雞排建立了嚴格的“鮮雞現炸”時效標準，嚴格限定原料從屠宰到烹飪的時間窗口，并通過智能系統預警超時風險。在生產環節，采用全流程數字化監管，后廚實時監控操作規范，數據連接總部品控中心，一旦發現問題，能夠及時進行整改。此外，正新雞排還統一使用標準化設備，設定標準化炸制溫度與時間參數，確保無論在哪個門店，消費者都能品嘗到口感一致的美味雞排。

加盟商共贏：扶持與管控并重

2024年，正新雞排新增簽約門店近3000家，其中海外市場也已在東南亞為主的多個國家開出80多家門店。面對千城萬店的門店規模，如何做好加盟商管理，實現互利共贏，成為正新雞排面臨的重要課題。正新雞排通過全方位賦能體系，為加盟商提供堅實的支持。在“俱樂部 + 集團”支持方面，頭部加盟商擔任區域導師，為新店提供實戰指導與資源對接，大大降低了新店運營風險。例如，一位新加盟商在選址、裝修、人員培訓等方面遇到困難，區域導師可以憑借自己的經驗，為其提供詳細的解決方案，幫助其順利開業。

“四網”體系深度協同，更是為加盟商提供了強大的運營保障。供應鏈網保障穩定供應，讓加盟商無需擔心食材短缺問題；品牌網強化全域營銷，提升品牌知名度，為門店帶來更多客流量；運營網提供數字化工具，幫助加盟商提升門店運營效率；數字化網絡優化管理效率，讓加盟商能夠實時掌握門店經營數據，做出科學決策。此外，正新雞排還建立了利潤共享機制，對高流水門店實施階梯利潤分成政策，激發了加盟商的經營活力。

隨著加盟門店的不斷擴增，同一商圈多家門店內卷風險也隨之增加。正新雞排通過科學化區域布局，有效控制開店數量，做好區域保護。利用GIS數據與消費熱力分析，設定差異化保護半徑，避免同商圈內耗。同時，建立預警與調整機制，實時監測門店營收數據，對低效區域暫停新店審批，優先優化存量門店。例如，在某商圈內，通過數據分析發現門店過于密集，導致部分門店營收不及預期，公司及時暫停該商圈新店審批，并對現有門店進行經營策略調整，如優化產品結構、開展定時定點促銷活動等，提升了該商圈門店的整體盈利能力。

在加盟政策方面，正新雞排不斷優化創新，以吸引更多優質加盟商加入。推出“三免一減”政策（免培訓費、系統費、設計費，減半加盟費），大大降低了加盟商的前期投入成本。同時，總部代運營外賣平臺，統一策劃活動與流量投放，提升線上訂單占比，為加盟商增加了新的盈利渠道。此外，正新雞排還扶持和引導優秀加盟商進入俱樂部，為俱樂部會員提供更大的支持，包括貨品返利、特殊商圈優先開店等權益。

對于經營不善的加盟商，正新雞排制定了針對性幫扶計劃。集團介入對持續虧損門店進行診斷，如屬于商圈轉移導致顧客流失的，將綜合評估，幫助其免收加盟費換址經營；對運營不善的，總部派駐團隊進行菜單優化與運營重整。同時，設置營銷活動新廣告門店物料免費，幫助門店匹配品牌最新形象標準，提升門店形象與吸引力。

在新品研發與推廣過程中，正新雞排為加盟商提供了充分的參與渠道。通過新品共創自研平臺，定期在全國不同區域做定點新品試賣活動，優先試點區域的加盟商可以第一時間就新品提出改良意見，在品測階段完成市場化消費適配。對于成功推廣的新品，試點門店可享受階段性銷售分成和進貨原料補貼政策，充分調動了加盟商參與新品研發與推廣的積極性。

責任擔當：企業攜手社會，共筑發展同心圓

民營企業座談會鼓勵企業積極履行社會責任，正新雞排對此積極響應，在多個方面付諸行動。在促進就業與創業方面，正新雞排以高質量發展為引領，穩定擴大企業自身就業的同時，通過“低門檻加盟 + 區域保護政策”，幫助有意愿的創業者實現自謀發展。2025年首場 “全球招商大會” 新簽約門店超300家，并對意向加盟商給予可觀優惠，為社會創造了大量的就業與創業機會。

在產能擴張與經濟貢獻方面，正新雞排今年在湖北武漢新建了“漢正味”面包胚工廠，新的投入不僅實現了降本增效，還帶來了勞動就業與稅收貢獻，為當地經濟發展注入了新的活力。

在公益事業上，正新雞排一如既往地投入。向滇藏結對幫扶地區捐款，在教育系統追加公益投入，2025年內將協同美團及壹基金，陸續落地幼兒園的操場改造項目，為改善當地教育環境貢獻力量。

在環保方面，正新雞排積極踐行綠色發展理念。門店產品包裝和外賣包裝積極使用環保性紙袋和可降解材料的包裝，減少對環境的危害。同時，企業正在門店推行電力設備節能工作，對萬家門店逐一落實，以減排碳排放，為守護地球家園貢獻企業力量。

在戰略布局的高瞻遠矚中把握機遇，在供應鏈的精細管理中筑牢根基，在產品品質的堅守與創新中贏得消費者青睞，在加盟商的扶持與共贏中拓展商業版圖，在社會責任的擔當中樹立良好企業形象，這或許就是正新雞排的商業邏輯和成功密碼。照此勢頭發展下去，我們相信，在未來的發展道路上，正新雞排會繼續在連鎖餐飲行業的變革浪潮中領航前行，續寫屬于中國品牌的好故事。