食用酵素及其衍生產品，是近年來國內主流電商平臺的主要增長類目之一。在全球范圍內，酵素的流行由來已久，其中在日本、北美、歐洲等發達國家和地區尤為風靡。據不完全統計：歐洲酵素市場規模約占全球酵素市場份額的40%以上，伴隨生活水平的日益提高，亞太等主要經濟體國家的市場占比開始逐年走高。業內專家指出，目前，全球酵素市場規模已經超百億美元。而據市場研究機構出具的報告顯示，截至2025 年，全球酵素市場將有望達160億美元左右的市場規模。

　　面對日益壯大的存量市場，用戶對酵素已建立廣泛認知。但記者走訪了解到，用戶在提及食用酵素時雖不陌生，但更進一步的了解卻遠遠不夠。由于種種原因，每年夏秋兩季，對酵素的討論度都會達到一個峰值，普遍關注的，多集中于效果和安全兩點。

　　(圖為315評測視頻畫面)

　　針對近期持續性的討論，315消費者權益保護機構旗下的官方評測賬號，于8月16 日在抖音平臺發布了酵素相關的科普視頻，針對用戶存疑的兩大問題，從酵素的歷史、市場的現狀、前沿研究文獻，和第三方檢測報告等多方面入手，深入淺出，為廣大用戶做了深入的酵素科普，引起行業內外的廣泛關注。

　　該視頻透露，酵素起源自日本，在歐美等發達國家和地區，也被視作對體型管理的健康食品。而其在調理腸胃，緩解便秘、維持機體水平等方面所具備的不可替代性，也被多篇研究文獻和用戶真實體驗所證明。但這些看似無異議的事實并沒能打消用戶對食用酵素漫天討論的疑惑：既然效果這么好?為何風評兩極化呢?

　　對此，315評測也進行了分析：一方面，酵素的高熱度和效果讓用戶有了從眾心理;再有：本身腸胃不耐受的人群在食用酵素后的反應在被有意無意放大后，令大家對“酵素是智商稅”這一說法找不到予以駁斥的點。最后，部分用戶對“效果”的追求，讓許多不法商家鉆了空子投其所好，從而擾亂了市場原本有序的發展。

　　(圖為315評測視頻畫面)

　　不可否認的是，用戶認知與行業發展之間存在一定滯后性，由此所產生的“誤解”在一定程度上是不利于行業整體向上發展的。事實上，我國對食用酵素產業支持是全方位的，在位于陜西渭南的渭水河畔，一座投資規模超百億元的的中國酵素城早已拔地而起并投入生產，短時間內，即在當地形成了一條完善的上下游產業體系。當地政府和相關企業，通過標準化生產，正促使酵素行業的整體標準不斷得到完善。

　　為了舉例說明這一點，315評測便在視頻中抽檢了一款產自中國渭南酵素城、同時也是目前酵素類目熱度較高的一款產品。通過自身試吃和送檢第三方兩種方式，以幫助用戶打消不必要的顧慮。視頻顯示，該款名為活酵素果凍的產品在第三方檢測機構的嚴苛程序下，送檢結果顯示無異常。主持人還特別展示了一份由SGS牽頭出具的名為 《違禁成分檢測》的報告，結果顯示“未檢測出任何違禁成分”。

　　視頻上線后，有眼尖的網友發現，視頻中所展示的這款活酵素果凍產品，實為多燕瘦品牌旗下的SOSO棒果凍。記者通過多平臺了解到，這款酵素果凍產品，是于今年5月前后上市的。其所采用的活酵素科技，是多燕瘦與食品工程享譽全球的江南大學聯合研發。二者在營養科學理論研究方面合作廣泛，不僅建有聯合的發酵工程實驗室，還在成品質量及品控等方面，全程提供指導支持。

　　(圖為《品質中國》專題片畫面)

　　該條視頻的發布，為權威機構使用流媒體進行科普提供了全新范式。在實事求是的大框架內，逐一解答了用戶的需求關切點。并在最后給出了當下通行的選購指南：只有先正確地認識酵素的功效作用，才能更好的選擇健康安全的酵素產品。盡可能地選擇值得信賴的大品牌。 據了解，以中國的市場體量，酵素行業的增長勢能正逐步顯現。在共同富裕的政策方針下，酵素行業的良性發展對我國農業生產的提高也起到了突出貢獻，對此，央視《品質中國》欄目早前也發布了相關內容做了專題論述。