本文總結自：https://blog.csdn.net/zmx729618/article/details/51821024
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1. ISO 8859-1
字節數：1
范圍：0-255（編碼范圍是0x00-0xFF），其中0x00-0x7F之間完全和ASCII一致（ASCII是7位編碼，能個表示128個字符），因此向下兼容ASCII
表達范圍：多用于英文系列，還包括西歐語言、希臘語、泰語、阿拉伯語、希伯來語對應的文字符號。。。無法表示中文字符。
備注：由于ISO-8859-1編碼范圍使用了單字節內的所有空間，在支持ISO 8859-1的系統中，傳輸和存儲其他任何編碼的字節流都不會被拋棄。換言之，把其他任何編碼的字節流當作ISO-8859-1編碼看待都沒有問題（可以用它表示其他編碼）。
這是個很重要的特性，所以很多情況下（如很多協議傳輸數據時）都使用ISO 8859-1編碼。
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2. GB2312/BIG5/GBK?
GB2312
范圍：ISO 8859-1的范圍+簡體中文
字節數：表達漢字時2個字節，表達英文1個字節，與ISO 8859-1一致，屬于變長編碼系統
BIG5
表達繁體漢字，多與GB2312結合使用
GBK
為解決GB2312與BIG5不兼容問題而誕生
范圍：ISO 8859-1的范圍+?所有亞洲文字的雙字節字符，包括簡體中文，繁體中文，日語，韓語等
字節數：類似于GB2312，屬于變長編碼系統
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3. Unicode
范圍：所有語言
字節數：2個字節，包括英文字母在內，都以雙字節表示，所以它是不兼容ISO 8859-1編碼的。對于ISO 8859-1中所編碼的字符，Unicode編碼只是在前面增加了一個全為0字節
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4. UTF/UTF-8/UTF-16/UTF-32
UTF
Unicode編碼不兼容ISO 8859-1編碼，而且容易占用更多的空間：因為對于英文字母，Unicode也需要兩個字節來表示，所以Unicode不便于傳輸和存儲。因此而產生了UTF編碼。
UTF是(Unicode Translation Format)，即Unicode用于傳輸的格式。
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UTF-32
字節數：4
Linux操作系統上所使用的Unicode方案，也是一種定長編碼。其缺點很顯然是造成了空間的巨大浪費，從而非常沒有效率，因此沒有UTF-8和UTF-16使用的頻繁，不做贅述。
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UTF-16
字節數：2
但是，上文已經提到，Unicode基本多語言平面的字符只使用2個字節就可以表示了，真正需要擴展到4個字節來表示的字符少之又少。所以使用2個字節來表示Unicode代碼是一種很自然的選擇，例如英文的Unicode范圍是0x0000-0x007F，中文的Unicode范圍是0x4E00-0x9F**。對于那些擴展平面中需要4個字節才能表示的字符，UTF-16使用一種代理的手法來擴展（使用了基本多語言平面保留的0xD800-0xDFFF區段，表示這是一個代理，從而用2個16位碼元組成一個字符）。這樣的好處是大量的節約了存取空間，也提高了處理的速度。這種Unicode表示方法就是UTF-16，顯然，UTF-16需要1個或者2個16位長的碼元來表示，因此這是一個變長表示。一般在Windows平臺上，提到Unicode，那就是指UTF-16了。
UTF-16有一個著名的Endian的問題，即UTF16-LE和UTF16-BE，LE指Little Endian，而BE指Big Endian。關于這方面的信息，網上有很多相關的帖子。這與計算機的CPU架構有一定關系，我們一般的X86系統都是Little Endian的，可以認為UTF16就是UTF16-LE。
另外，UTF有一個BOM（Byte Order Mark）的問題。在Unicode編碼中有一個叫做"zero-width no-break space (ZWNBSP)"的字符，它的編碼是0xFEFF。而0xFEFF在是一個實際中不存在的字符，所以不應該出現在實際傳輸中。UCSUCS (Unicode?Character Set) 規范建議我們在傳輸字節流前，先傳輸字符"ZWNBSP"。這樣如果接收者收到FEFF，就表明這個字節流是Big-Endian的；如果收到FFFE，就表明這個字節流是Little- Endian的。因此字符"ZWNBSP"又被稱作BOM。
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UTF-8
字節數：1-6個不等，例如中文，3個字節，英文，1個字節，兼容ISO 8859-1
UTF16的最大好處在于大部分字符都以固定長度的字節（2字節）儲存，但UTF-16卻無法兼容于ASCII編碼。由于對于歐洲和北美，實際上使用的編碼范圍在0x0000-0x00FF之間，只需要一個字符就可以表示所有的字符。即使是使用UTF16來作為內存的存取方式，還是會帶來巨大的空間浪費，因此就有了UTF8的編碼方式。
UTF-8編碼是最靈活的UTF編碼形式，即兼容ISO 8859-1的編碼，同時也可以用來表示所有語言的字符。顯然，UTF-8編碼是不定長編碼，每一個字符的長度從1-6個字節不等。另外，UTF編碼自帶簡單的校驗功能。
備注：
理論上將，UTF-8 格式使用1-6字節，最大能編碼 31 位字符，但最新的 UTF-8規范也只使用1-4個字節，最大能編碼21位。
不同平臺對UTF-8的支持不相同，例如低版本的低版本的MySQL只支持到3字節。
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UTF8mb4
utf8mb4比utf8多了對emoji編碼支持。
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