一、背景分析?

1）政策監管剛性需求?：國家食品安全戰略及 2024年《關于深化智慧城市發展的指導意見》要求構建智慧餐飲場景，推動數字化監管。多地將“AI+明廚亮灶”納入十四五規劃考核，要求餐飲單位操作可視化并具備風險預警能力。?

2）行業痛點倒逼升級?：傳統人工巡查難以覆蓋分散景區檔口，導致衛生不規范、食材難溯源等問題頻發。2025年餐飲白皮書顯示，檔口小吃衛生投訴同比上升37%，行業亟需轉型。?

3）技術成熟度支撐?：AI視覺技術行為識別準確率達98%，可檢測多種違規場景；802.11ac網橋技術實現視頻回傳延遲低于200ms，為實時監管提供技術保障。?

4）景區特殊場景驅動?：旅游高峰期景區客流超負荷，移動端分流查看監控可降低人員聚集風險；可視化監管也是景區餐飲招商競爭力，能增強游客消費信心。

二、方案設計?

基于“政府監管+企業自律+公眾監督”的三方協同治理理念，本方案旨在借助先進的技術手段，有效解決餐飲安全監管的最后一公里難題。?

1）前端監控層：各檔口部署2路高清網絡攝像機，操作區攝像頭監控食材處理、烹飪流程，環境區攝像頭覆蓋衛生清潔、工具存放等場景。設備采用H.265編碼，具備寬動態、低照度性能，防油污外殼適配景區環境。?

2）網絡傳輸層：通過5.8GHz無線Mesh網橋實現視頻回傳，避免布線破壞景區環境。利用景區WiFi網絡，以SSID分區認證隔離監控流與游客訪問流，并部署NTP時間服務器統一視頻時間戳。?

3）智能分析層：AI分析引擎（AI算法平臺/智能分析網關）自動識別違規行為與風險，包括人員未規范穿戴、抽煙玩手機，環境鼠患、垃圾桶未蓋，以及非授權人員闖入等異常情況。

4）應用平臺層：構建完善的應用平臺，實現攝像頭與EasyCVR以及小程序的無縫對接，為用戶提供便捷的監控查看和管理功能。?

三、管理功能設計?

1）實時監管?

在景區管理中心，通過大屏輪巡各檔口視頻，實現對餐飲操作的實時監控。一旦AI檢測到違規事件，系統將自動彈窗告警，同時向檔口負責人及景區管理員發送移動端推送，確保問題能夠得到及時處理。?

2）數據閉環?

建立完善的數據閉環管理機制，攝像頭抓拍違規行為后，AI進行分析，平臺記錄違規證據，隨后下發整改通知，并對復查結果進行歸檔。通過這一流程，實現對餐飲安全問題的有效跟蹤和管理，確保問題得到徹底解決。?

3）公眾監督?

• 開放評價入口：在應用平臺上開放評價入口，游客可對檔口的衛生情況進行星級評分，為其他游客提供參考，同時也促使檔口經營者重視衛生管理。?

• 公示溯源信息：游客點擊檔口即可查看食材供應商、當日檢測報告等溯源信息，增強消費者對食品安全的信心，推動餐飲企業加強自律。

四、EasyCVR功能

1）兼容廣泛的設備：支持IP攝像頭、NVR、編碼器、無人機、智能單兵、布控球、移動執法儀、車載監控等多種設備接入。

2）錄像存儲：支持視頻錄像、存儲、回放功能，用戶可以根據需求設置錄像計劃，進行錄像的查看和管理。錄像支持將視頻錄像存儲在本地服務器或云端，并支持錄像循環覆蓋、自動清理過期錄像，優化存儲空間利用率。

3）多級級聯：支持多層級聯，能夠形成樹形結構的監控網絡，這種架構適用于省、市、縣等多級管理場景，方便上級管理部門對下級區域進行統一監管，實現監控資源的有效整合和協同管理。

五、總結

景區餐飲安全管理方案緊密結合政策要求、行業痛點和技術發展趨勢，通過構建先進的系統架構，實現游客便捷交互和高效管理功能，并依托EasyCVR強大的功能特性，為景區餐飲安全監管提供了一套全面、智能、可靠的解決方案。該方案的實施，有助于提升景區餐飲安全管理水平，增強游客消費信心，推動景區餐飲行業健康、可持續發展。